A Semana Santa é uma época marcada por tradições culinárias, especialmente o consumo de pescados. Seja por motivos religiosos ou culturais, escolher o peixe fresco e de qualidade é essencial para garantir pratos saborosos e saudáveis. Confira algumas dicas para acertar na hora da compra:
1. Observe a Aparência do Peixe
- Olhos: Devem estar brilhantes, transparentes e levemente saltados. Evite peixes com olhos opacos ou afundados.
- Pele: A cor deve ser viva e as escamas bem firmes. Se estiverem soltando com facilidade, pode ser sinal de má conservação.
- Branquíguas (guelras): Devem estar vermelhas ou rosadas, nunca escuras ou com muco.
2. Verifique o Cheiro
Um peixe fresco tem odor suave, lembrando o mar. Se o cheiro for forte, amoníaco ou azedo, evite levá-lo.
3. Toque e Firmeza
Pressione levemente a carne: se estiver firme e voltar ao normal rapidamente, está fresco. Caso fique marcado ou com textura mole, pode não estar em boas condições.
4. Atenção ao Armazenamento
Em peixarias ou supermercados, os pescados devem estar sob refrigeração adequada (gelo ou câmara fria). Peixes expostos em temperatura ambiente por muito tempo podem estar comprometidos.
5. Espécies Tradicionais para a Semana Santa
Alguns dos peixes mais consumidos nessa época incluem:
- Bacalhau (já salgado e dessalgado corretamente)
- Salmão (versátil para assar, grelhar ou preparar em postas)
- Tilápia (ótima para fritar ou cozinhar em moquecas)
- Sardinha (perfeita para assar ou preparar em conserva)
- Merluza (indicada para ensopados e caldeiradas)
6. Dicas para Comprar Filés
Se preferir filés, verifique se a carne está úmida, sem manchas escuras ou excesso de líquido (sinal de descongelamento incorreto).
7. Peixes Congelados
Caso opte por congelados, confira se a embalagem está intacta, sem cristais de gelo (o que indica que o produto foi recongelado).
8. Sustentabilidade
Prefira pescados de fontes sustentáveis, evitando espécies ameaçadas. Consulte guias de consumo responsável.
Com essas dicas, você garante refeições saborosas e seguras para celebrar a Semana Santa com qualidade!
Foto Valdecir Galor – SMCS arquivo
